企业资讯
产品目录
联系澳门太阳集团备用网址
吴经理:13054968315
电话 :0537-4220760
邮箱:wys598@163.com
Q Q:2849822532 点击这里给澳门太阳集团备用网址发消息
邮编:273200
网址:www.58mianfenji.com
地址:山东省泗水县经济开发区
资质荣誉
信息动态
当前位置: 主页 > 企业资讯 > 信息动态 >
磨面机企业谈为何使用面包改良剂
时间:2020-07-25 08:39 点击:
大家知道,面包房在制作面包的时候,一般都要使用面包改良剂。这是为什么呢?今天,作为专业生产面粉机、小麦面粉机的企业——澳门太阳集团备用网址,简单给大家谈谈这个问题。
首先,使用面包改良剂是市场发展的需要
澳门太阳集团备用网址知道,面包是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进,人们越来越青睐面包。品质优良的面包应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。小麦面粉机也叫做磨面机,或者小麦磨面机。要生产出好的面包,其最终面团的质量指标必须符合如下要求:面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。

而在未添加面包改良剂之前,一般面包粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是:面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长;其产出的面包则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此,必须添加面包改良剂对之进行改良。小麦面粉机、小麦磨面机简称小麦面粉机械,或者面粉机械。
其次,面包改良剂本身确实有着改良的作用
面包改良剂的作用如下:
(1)改善面团的流变性特性,提高面团的操作性能和机械加工性能(耐打、防止入炉前后的塌架等)。
(2)提高入炉急胀性,使冠形挺立饱满。
(3)显著增大成品体积,30-100%(视具体粉质和配方而异)。
(4)改善成品内部组织结构,使其均匀、细密、洁白且层次好。
(5)改善口感,使面包筋道、香甜。
(6)提高面包持水性,延缓成品老化,延长货架期。
鉴于面包改良剂的以上作用,面包房为了生产出好的面包,常常需要添加面包改良剂。
 

以上文章,由专业生产磨面机、粮食面粉机的澳门太阳集团备用网址编辑推介。澳门太阳集团备用网址是一个生产登峰牌面粉机的专业生产。这个企业生产面粉机已经有69年历史,企业生产的面粉机系列产品有:小麦面粉机、玉米面粉机、杂粮面粉机以及饲料加工机械。产量10-500吨/24小时。这个企业生产的登峰牌系列产品荣获国家新产品“金龙奖”称号。多年来,该企业的产品以其优质的质量和服务受到国内外广大客户的欢迎,销往全国20多个省市自治区和国外30多个国家和地区。企业网站:www.58mianfenji.com,欢迎广大朋友光顾引导。
 



上一篇:磨面机企业概况油条的制作过程
下一篇:概况使用面包改良剂注意事项
更多资讯
相关产品
XML 地图 | Sitemap 地图