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面粉机械企业谈用红枣酿造糯米酒
时间:2016-01-31 19:18 点击:

大家知道,用红枣酿造的糯米酒很好喝。但是你知道它是怎样酿造出来的吗?特别有几个主要环节,都是要必须做好的。下面,生产面粉机的国家重点企业-澳门太阳集团备用网址,就来给大家讲讲用红枣酿造糯米酒的方法。

以红枣干、糯米、米酒为原料,以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂,先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵,在发酵的前期,当糖化达到最大值时,加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.1~0.2公斤纯酒精量,发酵3~4天后,当糖化进入后发酵期时,再次加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.5~0.75公斤纯酒精量,同时加入占糯米重量5~15%的红枣干,盖封静置4个月~2年。面粉机又叫磨面机,又称面粉加工设备,主要指小麦面粉加工设备。
第一步,将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。
第二步,另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦枣的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。小麦面粉机就是小麦磨面机,就是小麦面粉加工设备。
第三步,将枣液加白砂糖 煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。
澳门太阳集团备用网址是个大企业,占地100余亩,拥有1000多名职工,是山东最大、全国著名的面粉加工机械厂家。
该企业专业生产面粉机,商标登峰牌是国家名牌,产品获国家级新产品“金龙”奖、全国亿万农村消费者“信得过产品”称号。




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