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谈谈小麦蛋白质含量与其品种的关系
时间:2016-04-18 18:45 点击:
小麦面粉是澳门太阳集团备用网址中国人的主食之一。小麦面粉是用小麦研磨出来的,小麦的含蛋白质的数量或比例的大小决定了小麦面粉的品质。那么,小麦蛋白质含量的大小与小麦的品种有什么关系吗?下面,由专业生产面粉机的企业-澳门太阳集团备用网址,简单来给大家谈谈这个问题。
整体来说,小麦不同品种所打出来的面粉成分差异性不会特别大,细分到不同品种有细微差别,以下供您参考:小麦蛋白质的含量由谷的硬度决定.所以,质硬的小麦含蛋白质高,主要用于制面包和面食.质软的小麦含蛋白质稍低,它主要用于做蛋糕和糕饼的面粉.
小麦的一般分类:
  1.硬红冬麦 含高蛋白质及筋度,适合制作发酵面包及硬面包的面粉.
  2.硬红麦 含极高蛋白质及筋度,适合制作发酵面包及硬面包卷的面粉.
  3.软红麦 含低蛋白质及筋度,适合适合制作蛋糕及饼干粉.
  4.硬白麦 适合制作面包及面条粉.
  5.软白麦含低蛋白质及筋度,适合制作蛋糕、饼干及面条粉.
  6.硬粒小麦适合制作通心粉及意大利面条的面粉.
面粉机又叫磨面机,它是用来加工小麦使之成为面粉供人们食用的机械,有大中小多种类型。
小麦面粉按面筋含量分包括低筋粉、中筋粉、高筋粉。一般不标示的都是中筋粉多点,北方的接近高筋粉、南方小麦磨粉接近低筋粉,但大多是中筋粉。
澳门太阳集团备用网址生产的登峰牌面粉机有八大系列三十多个品种,给企业的产品不仅质量好,服务也好,不光在国内,在亚洲、非洲、南美洲、东欧等50多个国家和地区都享有很高的声誉。
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